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京都ENFUSEスタッフ募集

2020年3月21日、京都市京セラ美術館がリニューアルオープンします。いろいろと話題になっておりますが、詳細はこちらなど、、、

https://bijutsutecho.com/magazine/news/report/20904

https://bijutsutecho.com/magazine/news/headline/20441

https://casabrutus.com/architecture/124988

WATはそのエントランス部分の西側に、美術館と岡崎エリアを結ぶハブの役割としてのカフェを運営することになりました。

名前は「ENFUSE」、融合させるという意味です。アートも含めユニークな活動にあふれる岡崎エリアで、さまざまな思いで過ごす人々を「食」を通じて繋げることをカフェの目的としています。

ENFUSEでは「京都らしいもの」を提供したいと思っています。「温故創新」古いものをベースにしながらじわじわと変えていこうとする意志こそが京都らしさだと捉えています。カフェで提供するメニューやさまざまな活動はそんなことを意識していきたいと思います。

また、ENFUSEは美術館側からたくさんの機会を与えられています。カフェの外に飛び出してビアガーデンやらピクニックを提供したり、美術館の企画展に合わせてカフェの中でできる企画を考えたりします。アンディーウォーホル展、ドラえもん展といった企画展がすでに発表されていますが、そんな企画にもきっちり食らいつきます。上部の写真は通称「Beer car」で、桜や疎水を見ながらビールを飲めるような環境を整えたいと思います。

さて、とはいえ、今までの経験上、コンセプト先行で風呂敷を広げすぎて、回収できたことは一度もありませんw 大事なのはスタッフとコンセプトが同期していることです。ENFUSEでは、よりコンセプトを共感できる中核を担うスタッフに挙手してほしく、通常よりも早めの募集をしたいと思います。

人には適性があるので、新しいことにチャレンジしたい人と、同じ仕事を忠実にやり続けたい人、それぞれの方向があって良いと思います。また、「メニュー開発ができる!」「企画ができる!」みたいな聞こえのいいことだけを言うつもりもありません。現実的には8割が接客や調理といった現場の仕事です。そんな現実を知っている人や乗り越えられる人であればなお歓迎したいです。

採用はこちらが一方的に決めつけることではなく、あくまでもマッチングだと考えます。「なんかちょっと違ったな〜」という違和感をお互いに持つのは全然アリで、ダメだったときに改善に向かうのか、諦めるのか、話し合える環境を持つことが大事だと思っています。まずは話だけでも聞いてみたい、って思っていただいても全く損はありません。気になった方はとりあえずこちらから。

jinji@wat-inc.jp

以下のようなポジションを考えています。

1)店舗マネージャー
2)キッチンマネージャー、キッチンスタッフ、パティシエ
3)バリスタマネージャー、バリスタスタッフ
4)サービスマネージャー、サービススタッフ
5)コミュニティ・ビルダー(CB)

1)店舗マネージャー
新店舗立ち上げはそもそもエキサイティングですが、上述の通りカフェの中に留まらないさまざまな活動があり、アートだけでなくパブリックな側面もあり、お客さまも老若男女さまざまで、まあ普通に考えても大変なことばかりですw こんな困難な状況を笑って平らげられる懐の深い人がいるとよいなぁ。

マネージャーに多くの権限を与えるのがWATのカルチャーでもありますが、それと引き換えにスキルとリーダーシップも求めます。カルチャーフィットこそが大事なので、一旦はマネージャー候補として入社いただき、適性を見極めながら昇格を目指していただきます。

2)キッチンマネージャー・キッチンスタッフ
ENFUSEのキッチンチームについてです。「温故創新」のコンセプトの元、京都の食材やパン(吉田パン!)を使った料理や、スイーツを提供します。旬を外したものを使うのが難しいのは京都のいいところです。旬を追いかけるメニューを開発しつづけるのは、カフェとしては少し荷が重いですが、やるしかないです。 現時点では6人程度のチームと考えています。キッチンマネージャーはキッチンチームのリーダーの役割です。

3)バリスタマネージャー、バリスタスタッフ
日本の美術館の中にあるカフェとしては群を抜いて品質の高い飲み物を提供したいと思っています。いろんなことが決まっていない中、京都醸造のビール、Coffee Wrightsのコーヒー、mitosayaカクテルを提供することだけは決めています。バリスタはコーヒーを入れることが仕事ではありません。飲み物全般を提供することで、お客様にENFUSEならではな体験をしてもらうことが仕事です。バリスタマネージャーはバリスタチームのリーダーの役割です。

4)、5)
今日はもう疲れたので、また別の日に、、、

改めてこちら。
jinji@wat-inc.jp
説明会的なことを1月に予定していますが、まずは挙手だけでも〜