三軒茶屋Coffee Wrightsの次の店が蔵前にできます。
今のところ11月中旬OPENの予定です。

三軒茶屋にOPENして10ヶ月、カフェも焙煎も随分と地元に根付いたのですが、
なにぶん小さい焙煎機・狭いスペースでやっているため、
思った以上に早く焙煎がキャパオーバーとなってしまいました。

台東区・蔵前のダンデライオン・チョコレートのそばに恰好の物件に巡り会えたこともあり、
タイミングとしては早いのですが、焙煎機能をここに移すことを決断しました。

とはいえ当面は焙煎機は同じものを使いますし、ほんの少しだけ焙煎環境が整うだけなので、
キャパシティが飛躍的に良くなるということではありません。
せいぜい50％増くらいでしょうか。

つまり、1.5ステップアップくらいです。
コストを考えると無駄だらけですが、小さいことから始め、トライアンドエラーをし、
積み重ねたところから次のことを考える、というあり方はとてもうちらしくて心地が良いです。

本来の意味とは違いますが、
個人的にこれを「Organic Growth」と呼んでいます。
有機的に成長する。

もちろんお金がないってだけでもありますが。
お金があったらもあったで、それもオーガニックだ！といい切れる、実に使い勝手のいい言葉です。

「これからも店舗増やすんですか？」とよく聞かれますが、
「増えることはあっても、増やすことはないです」と答えます。
言葉のあやではありますが、とても大きな違い。

以上、自由すぎる経営を正当化するだけの文章でした、
蔵前でもCoffee Wrightsを宜しくお願い致します！